Thema Week van de Smaak 2012: de aardappel!

Mooi bericht van de Week van de Smaak-organisatie: 

De aardappel straat centraal tijdens de Week van de Smaak 2012. Voor velen misschien een verrassende keuze, maar er zijn genoeg redenen op te noemen. De aardappel is immers sinds lange tijd het basisvoedsel in de Nederlandse keuken. De consumptie van aardappelen neemt echter af ten gunste van rijst en pasta. In 1960 at de Nederlander gemiddeld 130 kg aardappels per persoon per jaar, nu is dat nog zo'n 80 kilo.

En dat terwijl er zoveel goede redenen zijn om de aardappel  op het menu te zetten... De aardappel is gezond. In vergelijking met rijst en pasta bevat hij weinig calorieën en de aardappel is ook nog eens een belangrijke bron voor vitamine B1 en C.

Ook brengt de teelt van aardappelen een relatief lage milieubelasting met zich mee: de gemiddelde opbrengsten per hectare zijn hoog en het gebruik van meststoffen en water is relatief laag. Daarnaast is de aardappel goed te bewaren en kost dit weinig energie. Het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen in de teelt is de laatste decennia sterk terug gedrongen door het toepassen van resistente gewassen. In vergelijking met rijst en pasta is de aardappel dus een milieuvriendelijk alternatief.

Aardappelen zijn er in veel verschillende soorten, met uiteenlopende smaken en gebruiksdoeleinden. Naast de bekende vastkokende en bloemige aardappelen voor het gebruik in de keuken - waarbij overigens een groot aantal verschillende smaken is te onderscheiden - zijn er specifieke frietaardappelen en fabrieksaardappelen voor de productie van aardappelzetmeel. Van laatstgenoemde worden onder andere natuurlijk afbreekbare verpakkingsmaterialen gemaakt.
Rondom de Week van de Smaak gaan we volop aandacht besteden aan de 3 kernwaarden van de pieper: lekker, duurzaam en gezond.

Meer informatie: www.weekvandesmaak.nl